Snitel vienez

Ingrediente:
2 felii carne porc
1 lg faina
1 ou
1 lg ulei
1 lg lapte
50 gr pesmet
sare si piper


Preparare:
Se bate carnea cu ciocanelul pentru snitele(incercati sa "imbracati" carnea intr-o folie alimentara pentru a nu face mizerie).
Se bate oul, se amesteca cu laptele, uleiul, piperul si sarea.
Snitelele se dau prin faina, ou si pesmet si se prajesc pana se imbraca intr-o crusta aurie.
Se servesc alaturi de garnitura de cartofi sau orez.

Tort Lapte de pasare

Ingrediente:

Blat:

4 oua

1 pahar zahar

1 pahar faina

Crema:

20 gr gelatina

1 pahar lapte

300 gr unt

10 albusuri

2 pahare zahar

1 lg faina

Preparare:

Blat:

Se bat spuma albusurile, se adauga zaharul si se bate bine. Se adauga galbenusurile si la urma se adauga faina. Se coace la foc mediu 30 min.

Crema:

Se dizolva gelatina pt 30 min in 100 ml apa. Se pune la topit pe baie de abur si se lasa la racit. 

Intre timp se pregateste crema.

2 lg margarina se topesc la foc mic. Se adauga o lg faina si se amesteca. Se adauga laptele si se amesteca continuu pana se ingroasa si are consistenta unei budinci. Se da deoaparte si se lasa la racit. Se incorporeaza untul batut bine cu un plic de zahar vanilat.

10 albusuri se bat spuma. Se adauga cele doua  pahare de zahar iar dupa ce se leaga bine se adauga gelatina.

Se amesteca cele doua creme.

Asamblare:

Blatul se insiropeaza cu un pahar de cafea.

Se pune toata crema. Se da la rece pentru 1-2 ore.

Snitel ardelenesc

Ingrediente: 

1Kg carne de vita(piept de vita) 
100 gr faina 
250 gr ulei 
500 gr ceapa 
Sare, piper, condimente. 

Preparare:

Se taie carnea in felii egale si se bate cu ciocanul de snitele. Se condimenteaza, se trec prin faina si se prajesc in putin ulei.

Curatam ceapa, o taiem marunt, o calim, dupa care adaugam 150 gr apa clocotita si fierbem la foc mic. Cand este fiarta o punem in blender pentru a obtine un sos fin.

Se pune sosul pasat peste snitelele asezate intr-o cratita si o bagam la cuptor pentru 50-60 minute. Daca sosul scade se mai adauga putina apa. Se condimenteaza dupa plac si  se poate servi cu o garnitura de cartofi piure.

Cotlet de porc cu sos de soia si ghimbir

Ingrediente:

1 kg cotlet porc cu os

200 ml sos soia

200 ml sos picant

Ghimbir

Menta

Busuioc

Piper

Preparare:

Condimentam cotletele de porc cu busuioc, menta, piper si ghimbir macinat. Le punem intr-un vas si turnam peste ele sosul de soia si lasam 3-4 ore la frigider, acoperit.

Prajim cotletele in tigaie, pe fiecare parte cate 5 minte pentru a se rumeni, iar apoi turnam peste ele sosul in care au stat la marinat si lasam sa se patrunda la foc mic.

Se servesc alaturi de cartofi umpluti(reteta de barcute umplute) sau de o garnitura simpla de cartofi natur.

Prajitura cu dulce de leche

Ingrediente:

3 oua
50 gr unt
200 gr zahar pudra
150 gr lapte
200 gr faina
1 praf copt
1/2 pahar nuci -optional

Preparare:
Se freaca spuma untul se adauga zaharul pudra cernut si galbenusurile puse pe rand. Cand untul a cuprins bine zaharul si galbenusurile incepem sa punem alternand lapte si faina(amestecata cu praful de copt), amestecand intr-una. La urma adaugam albusurile batute spuma.

Se unge tava cu unt, se toarna aluatul si se coace la 175 grade pentr 15 minute.

Se rastoarna prajitura pe un platou, si se intinde peste ea dulce de leche, in strat uniform. Se orneaza cu visine sau fructe din compot sau fulgi de ciocolata.

Prajitura cu cafea

Ingrediente:

Blat:

4 oua

100 gr zahar

4 lg cafea proaspat macinata

5 lg faina

100 gr margarina

2 pliculete zahar vanilat

Crema:

1 pachet margarina

100 gr zahar pudra

2 lg smantana dulce

150 gr ciocolata alba

esenta de vanilie

Sirop:

100 gr zahar pudra

2-3 cescute espresso

Preparare:
Blatul:
Pune la fiert cafeaua si zaharul.
Bate albusurile spuma si adauga siropul de cafea fierbinte.
Freaca margarina cu galbenusurile si zaharul vanilat si adauga-le peste spuma de mai sus. adauga faina in ploaie.

Toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata si da la cuptorul incins la 175 grade pentru 30 minute.


Crema:
Se bate spuma margarina cu zaharul si esenta de vanilie.
Se topeste pe baie de aburi ciocolata alta cu 2 lg smantana si se incorporeaza treptat in crema de margarina.


Asamblare:
Taie blatul in doua, insiropeaza-l cu siropul de cafea. intinde jumatate din crema pe primul blat, aseaza al doilea blat peste si intinde restul de crema. se lasa la rece 2 ore, dupa care se orneaza cu cu fulgi de ciocolata si se portioneaza.

Saramura de peste la gratar

Ingrediente:

2 kg peste

4 ardei grasi

5 rosii

2 ardei iuti

1 capatana usturoi

1 legatura patrunjel

100 ml ulei

200 gr otet

2 linguri bulion

Preparare:

Pestele se curata, se portioneaza(dupa preferinta), se pune pe gratarul uns cu o ceapa taiata in doua.

Legumele(ardeii taiati felii subtiri, rosiile taiate cubulete, ardeii iuti taiati fasii) se calesc intr-un ceaun cu trei linguri ulei, se stung cu 1l apa amestefcata cu otetul. Se adauga usturoiul batut maioneza, patrunjelul pe jumatate tocat si bulionul si se lasa la foc mediu pentru 30 minute.

Se lasa la racorit 10 minute.

Se pune pestele pe un platou cu peretii inalti si se toarna saramura calduta(nu fierbinte) peste el. Se acopera si se lasa asa 10-20 minute pentru a se amesteca aromele.

Noi l-am servit alaturi de ciupercute la gratar si...mititei :D

Dulce de leche

Reteta de dulce de leche(dulceata de lapte) este foarte interesanta si foarte usor de facut...pacat la nu este foarte raspandita la noi pt ca este pur di simplu delicioasa...simpla sau in prajituri.

Ingrediente:
o cutie lapte condensat de la moldoveni(eu am gasit in piata din alexandru - 5 lei cutia de 400 g)


Preparare:
Se pune intr-o oala cu peretii inalti cutia de lapte condensat(nedesfacuta!!!), se toarna apa in oala pana acopera cutia cu doua degete si se fierbe la foc mic cam 3 ore. Se completeaza mereu cu apa daca scade. Eu sunt o fire mai precauta, asa ca am pus un gratar mic sub conserva pentru a nu se incalzi conserva de la flacara, desi d-na din Moldova m-a asigurat ca nu exista nici un risc sa explodeze. Am mai citit ca ar mai fi o solutie sa intepi conserva cu un cui pentru a iesi aerul...voi incerca data viitoare si asa.

Dupa cele trei ore se ia conserva din oala, se lasa putin sa se racoreasca si se desface capacul cu un desfacator de conserve. Daca ati lasat-o trei ore, va avea o culoare frumoasa, caramel si consistenta unui dressing mai grosut. Daca sunteti mai fricosi ca mine, care am lasat conserva numai o ora pt ca mi se parea ca aud zgomote ciudate de la ea, :))) o sa aveti o consistenta mai grosuta, dar culoarea va fi albicioasa... oricum, ambele variante sunt foarte gustoase. 

Reteta fara lapte condensat:

1 litru lapte de vaca semidegresat

500 gr zahar

1 baton vanilie

Se pun la fiert toate ingredientele la foc mic. Se amesteca constant, ca sa nu se prinda. 
Se fierbe timp de aproape 4 ore, pana cand amestecul de lapte si de zahar ajunge sa aiba consistenta serbetului.

Din categoria ... Tips & Tricks

• Daca infingi 5 cuisoare intr-o ceapa, pot aroma mancarurile de carne, peste, fripturile.
• Compotul capata o aroma speciala daca se pun in el 2-3 cuisoare.
• Inghetata de casa nu face ace de gheata daca se pun in compozitie cateva picaturi de zeama de lamaie.
• Cuburile de gheata se topesc mai greu daca le pui intr-un bol si deasupra lui torni putin sifon. 
• ouale fierte se curata de coaja frumos daca le faci o crapatura moca si lasi cateva minute in apa rece.

Calatorie culinara...Grecia

Chiftele aromate

Ingrediente:

1 kg carne tocata de pui

1 ceapa

1 cartof fiert

2 oua

2-3 catei usturoi

1 lgt scortisoara

1 legatura patrunjel

Sare

Piper

Ulei

Preparare:

Intr-un castron se amesteca bine carnea cu ceapa tocata fin, usturoiul zdrobit si cartoful fiert si pasat.

Se incorporeaza ouale batute cu scortisoara, sare si piper. Se aromatizeaza cu patrunjel si se lasa la rece minimum o ora. Cu palmele umezite in ulei se modeleaza chiftele mai mari. La un capat, se baga cate un bat de frigaruie, sau pentru efect cate un bat de scortisoara. Aseaza-le intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt. Se lasa la cuptor la foc moderat 45 minute. Se pot face si pe gratar.

Calatorie culinara...Turcia

Musaca de vinete

Ingrediente:

1 kg vinete

1 kg carne tocata

2 cepe

2 rosii

300g cascaval

3 lg smantana

1lg pasta tomate

Sare

Piper

Patrunjel

50 ml ulei masline

Preparare:

Se spala vinetele, se sterg cu un servetel, se taie in felii mai groase si se rumenesc in ulei. Se scot pe o hartie absorbanta.

In uleiul ramas, se caleste ceapa, se adauga carnea si se lasa la inabusit. Din cand in cand, se stropeste cu putina apa calda sau supa de carne. Spre final se pune pasta de tomate, rosiil;e decojite si zdrobite, sare si piper.

Intr-un vas termorezistent uns cu putin ulei/unt, se aseaza un strat de felii vinete, apoi amestecul de carne si iar vinete. Deasupra se rade cascaval si se intinde usor smantana. Se lasa la cuptor la foc moderat 40-50 minute.

Briose cu kaiser

Ingrediente:

350g faina

250 ml lapte

50 ml ulei

2 oua

1 rosie

40 g drojdie

50 g cascaval ras

100g kaiser

100 g masline fara samburi negre

100 g spanac congelat

1 ou pentru uns

Sare

Preparare:

Se dizolva drojdia in laptele caldut, apoi se adauga pe rand uleiul, sarea, ouale, maslinele feliate, spanacul taiat fasii, rosia curatata si taiata cubulete mici. Se adauga treptat faina, amestecand usor pana se incorporeaza toate ingredientele. La sfarsit se adauga kaiserul taiat cubulete si cascavalul ras.

Se toarna compozitia in formele de briose si se pun la cuptor pentru 15 minute, la foc potrivit. Se scot din cuptor, se ung cu oul batut cu putin lapte si se mai lasa in cuptor 10-15 minute pana se rumenesc frumos.

Se pot consuma atat calde cat si reci.

Tiramisu

Istoric

Ceea ce îl deosebește de alte deserturi astea acea intensă aromă de cafea care nu poate fi confundată. Un alt element cheie la această prăjitură este și minunatul gust al brânzei mascarpone și aroma pișcoturilor. Puse cap la cap aceste ingrediente reușesc de fiecare dată să alinte papilele noastre gustative.

Această prăjitură delicioasă purta în trecut denumirea de Bagatelă Toscană și a fost preparată pentru prima dată în Siena, o localitate din Italia. Motivul preparării ei a fost o vizită pe care Marele Duce Cosimo al III-lea de Medici a făcut-o în acea zonă. El se pare că a fost atât de mulțumit de acel desert încât a dorit să ia cu el acasă, în Florența acea rețetă. O altă legendă cu privire la acest desert este că el a fost preparat pentru prima dată în localitatea Treviso. Totuși originile acestui desert se pare că sunt destul de vagi deoarece unii spun că el ar fi fost originar din Veneția. De ce? Motivul este unul cât se poate de simplu, curtezanele din Venetia doreau să fie cât mai energizate înainte de viitoarea întâlnire amoroasă pe care o aveau.

O altă poveste ne vorbește de un patiser din Torino care a realizat un desert pentru primul ministru Camillo Benso Conte de Cavour. Deoarece importanța unui astfel de eveniment era mult prea mare pentru tânărul patiser acesta a dorit un desert care să fie pe măsura liderului politic, lider politic care dorea în acea vreme unificarea întregului teritoriu italian. Un alt mit spune că savorusul desert a fost gătit în Treviso la celebrul restaurant El Toula. Totuși cercetătorii tind să creadă că el a apărut pe teritoriul italian, Siena.

Nici până astăzi nu s-a definitivat care este originea acestui deliciu culinar, datorită faptului că mai multe regiuni ale Italiei își dispută paternitatea acestei prăjituri. Aici putem menționa: Veneția, Lombardia, Piemonte ori Toscana.

Așadar toate poveștile legate de acest minunat desert sunt unele mai roz decât altele. Ceea ce știe toată lumea este că Tiramisu este întradevăr un desert italian pe care îl putem găsi în toate meniurile restaurantelor care se respectă din întrega lume.

Semnificație

În trecut Tiramisu se mai numea Supa Ducelui. Mai târziu însă el a primit numele și semnificația pe care o are și în zilele noastre: Tiramisu sau în traducere din italiană Ridică-mă!. Acest fapt s-a datorat proprietăților afrodiziace pe care se pare că le posedă acest desert.

E o prajitura ce pare usor de facut, insa iti trebuie neaparat preparata cu tandrete si delicatete. Si e obligatoriu sa o faci din iubire, si nu din plictiseala pentru a simti cu adevarat aroma acestui desert.

Sursa: http://ro.wikipedia.org

Ingrediente:

400g piscoturi

250g crema mascarpone

5 oua

4lg zahar

3 cescute cafea concentrata

2lg cu varf de cacao

Preparare:

Se freaca spuma galbenusurile cu zaharul. 

Se adauga crema mascarpone si se omogenizeaza amestecul. 

Se bat spuma albusurile cu un praf de sare, se adauga galbenusurile amestecate cu branza si se omogenizeaza.

Se inmoaie piscoturile in cafea, se aseaza intr-un vas termorezistent fara a lasa spatiu intre ele. 

Se toarna crema. Se pudreaza cu cacao si se lasa la frigider pana a doua zi cand se poate servi.