Citeste, Iubeste, Regaseste-ti pasiunea pentru viata si pentru lucrurile marunte...

Citeste, Iubeste, Regaseste-ti pasiunea pentru viata si pentru lucrurile marunte...

luni, 31 octombrie 2011

Strudel cu ciuperci


Imi plac ciupercutele la nebunie. Daca as gasi o combinatie potrivita le-as introduce si in dulciurile pe care le gatesc. Reteta aceasta este pur si simplu divina. :)


Ingrediente


foi de placinta, 
ulei  
ciuperci,
ceapa, 
sare, 
verdeata (marar), 
oregano,
branzica.





Mod de preparare


Intr-o tigaie punem la calit ceapa taiata rondele.
Adaugam ciupercile taiate feliute, sarea si se amesteca bine. 


Se lasa cca 10 minute pe foc, se adauga la sarsit verdeata tocata marunt.
Foile de placinta se taie dupa marimea care o dorim la strudel, se ung cu ulei, se pune umplutura, se presara branzica si se ruleaza. 
Se pun intr-o tava unsa cu unt se stropesc cu apa si se presara oregano. Se introduc la cuptorul incalzit bine si se lasa pana devin aurii.
Se servesc calde sau reci.



Strudel cu legume si branzica



Ingrediente:
1 / 2 pachet Foetaj decongelat
1 ou
1 lingura apă
2 linguri ulei vegetal
2  cani de ardei verzi sau roşii tăiati

1 ceasca ciuperci feliate
1 cană vânătă tocata 
1 ceapa mica, feliata
1/2 lingurita praf de usturoi
1 lingurita frunze de busuioc uscat, zdrobit
8 felii de mozarella



Preparare:
Se încălzeşte cuptorul la 180 grade C. 
Se bat ouale bine intr-un castronel.
Incalziti uleiul intr-o tigaie la foc mediu. Adaugati ardeii, ciupercile, vinetele, ceapa, praful de usturoi si busuiocul si se gateste pana cand legumele sunt fragede şi lichidul se evaporă. Lasati sa se raceasca la temperatura camerei.
Desfaceţi foaia de foetaj pe o suprafata presarata cu faina. Puneti cu o lingura umplutura de legume si acoperti suprafata foii. Acoperiti legumele cu branza. Rulati foaia. Asezati riloul intr-o tava de copt tapetata cu hartie decopt. ungeti cu ou batut si dati la cuptor.
Coaceţi timp de 25 minute sau până când aluatul este maro auriu. Scoateţi strudelul si lasati sa se raceasca pe un gratar timp de 10 minute.


Strudel cu ciocolata



Ingrediente:
1 pachet aluat foetaj
400 gr ciocolata
alune nesarate

Preparare
Lasati foietajul să se dezghete natural la temperatura camerei. 

Cand s-a dezghetat il întindeti pe masă si il taiati în 3 bucati.  Îl umpleti cu multă ciocolată si intindeti pe toata suprafata. Presarati alune macinate, rulati si dati la cuptorul preincalzit la 175 de grade pentru 1 ora. 
Taiati-l oblic in bucati de 6 cm, cat este inca caldut.

Este un deliciu!

Strudel cu caise

Ingrediente:
un pachet foi placinta
800 gr caise
300 gr zahar
1/2 pachet gelfix
100 gr unt
un plic budinca de vanilie
Preparare:
Caisele se spala si se curata de samburi. Se amesteca cu zaharul, adaugati la el 1/2 pachet de gelfix si se pune la fiert pana da in cateva clocote. 


Se adauga praful de budinca si se mai tine pe foc pana se ingroasa putin.
Se suprapun cate 3 foi de placinta unse intre ele cu unt topit, se adauga umplutura, rulam, presaram putin zahar deasupra si dam la cuptor la foc potrivit pentru 1 ora.




Dupa ce s-a racit se portioneaza si se pudreaza cu zahar pudra vanilat.
Se pot face cu orice fructe doriti.

Strudel de mere



Ingrediente:

mere (1 1/2 kg), 
zahar (4-5 linguri), 
unt (150 g), 
scortisoara, 
coaja de lamaie.
Preparare:
Se curata merele de coaja, se rad pe partea mare a razatoarei, se amesteca cu zaharul si se calesc la foc potrivit. 
Dupa ce merele s-au inmuiat si zeama a scazut, se aromatizeaza cu scortisoara si coaja de lamiie, se lasa sa se raceasca. 
Se intinde foaia de strudel, se unge cu unt topit , se aseaza merele pe deasupra, intinzandu-le cu cutitul si avand grija ca stratul sa fie la fel de gros pe toata foaia. 
Se taie aceasta foaie in doua sau trei fisii, dupa lungimea tavii. Se stropeste stratul de mere cu unt, apoi se infasoara fiecare fisie, formand doua sau trei suluri. 
Se unge tava cu unt, se aseaza sulurile cu o mica distanta intre ele, se stropesc din nou cu grasime si se coc in cuptor, la foc potrivit, timp de o ora. 
Strudelul se taie inainte de a se raci, prin taieturi oblice, in bucati lungi de 5-6 cm si se pudreaza cu zaharul pudra vanilat.

Foi de placinta sau pentru Strudel

Ingrediente foi de placinta (strudel)

500 g faina, un pahar apa calduta, 3 linguri ulei, o lingura otet

Mod de preparare foi de placinta (strudel)

Se pune faina intr-un vas, se face o adincitura, in care se pune uleiul, apa calduta si o lingura de otet. Se amesteca cu lingura, incorporind faina in lichid, iar dupa ce incepe sa se formeze aluatul, se ia la framintat cu mina. Se framinta si se bate de planseta. Se intinde o foaie subtire. Peste ea se intinde o coca moale care se realizeaza prin amestecarea a trei linguri de margarina moale cu una de faina. Se impatuteste in 4. Se da la rece pentru 30 de minute, timp in care se prepara umplutura.

Clatite cu Spanac si branza la cuptor



Reteta de aluat pentru clatite o gasiti aici
Umplutura clatite:
200 gr branza telemea
200 gr spanac proaspat
1 ceapa rosie
2 fire ceapa verde
marar
sare, piper, boia


Ceapa se toaca si se pune la calit. Se adauga spanacul, ceapa verde si mararul se mai lasa pe foc, acoperit, pana se inmoaie spanacul.
Se amesteca apoi cu branza telemea rasa si se condimenteaza. 
Se aseaza umplutura pe mijlocul clatitelor, se ruleaza si se aseaza in tava unsa si tapetata cu pesmet. 
Deasupra se presara cascaval ras sau branzica. Se coc 15 minute, pana se rumenesc. Se servesc cu smantana.

Clatite



Ingrediente:
  • 125 grame de făină (1 pahar)
  • 2 ouă
  • 120 ml lapte (o jumătate de pahar)
  • 120 ml apă, apă minerală sau sifon (o jumătate de pahar)
  • 30 grame unt topit (2 linguri)
  • 2 linguriţe zahăr ( doar pentru umpluturi dulci)
  • puţină sare (un sfert de linguriţă)
  • câteva linguri de ulei pentru prăjit
Preparare:
  1. Amestecaţi ouale cu făina, într-un bol adânc, cu ajutorul unui tel. Adăugaţi treptat laptele şi apa. La final adăugaţi sarea şi untul şi amestecaţi până când obţineţi un aluat subţire şi cremos.
  2. Lăsaţi aluatul să se odihnescă 30 de minute.
  3. Încingeţi o tigaie – de preferinţă teflonată - la foc mediu. Ungeţi-o cu puţin ulei şi adăugaţi un polonic mic de aluat (un sfert de pahar). Rotiţi din încheietura mâinii, în sens circular, pentru ca aluatul să se distribuie uniform pe toată suprafaţa tigăii.
  4. După aproximativ 2 minute desprindeţi marginile clătitei cu ajutorul unei spatule şi întoarceţi-o. Coaceţi-o şi pe cealaltă parte timp de aproximativ un minut.
  5. Continuaţi la fel cu celelalte clătite.
Clătitele se servesc calde, rulate sau pliate (în patru), cu umpluturi dulci sau sărate.



duminică, 30 octombrie 2011

Lasagne


Ingrediente:
foi lasagne
sos blognese
sos bechamel

Mod de preparare:
Se prepara sosurile Bechamel si bolognese.
Asamblare:
Se asambleaza in tava astfel:
Sos bechamel/foi lasagne/sos bolognese/sos bechamel, s.a.m.d. pana se termina ingredientele.
Se unge tava cu un strat de sos bechamel, un strat de foi lasagne inmuiate in apa clocotita pentru 2 minute,  un strat de sos bolognese peste care se intinde din nou un strat de sos bechamel. Se continua asezarea pe straturi. Peste fiecare strat se presara parmezan.
 Deasupra(ultimul strat) se toarna sos bechamel si cateva bucati de unt.
Se imbraca intr-o folie de aluminiu si se dau la cuptorul incalzit la 170 grade, 25 de min. Se indeparteaza folia si se mai da la cuptor pentru 10 minute.


Sos  Bechamel:
4 lg unt
4 lg faina
1/2 l lapte
1 lg parmezan
nucsoara
piper macinat
sare

Mod de preparare:
Se pune untul la topit intr-o cratita. Se adauga faina si se amesteca bine. Se stinge cu lapte, putin cate putin si se amesteca continuu pentru a nu face cocoloase.

Se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara. Deasupra se presara parmezan.

Sos Bolognese:
400 g carne macinata
500 g rosii decojite(conserva de rosii in sos)
3 lg ulei
o ceapa
un morcov
2 catei usturoi tocati
piper, sare, salvie, rozmarin.

Mod de preparare:
Se prajesc ceapa, morcovul si usturoiul in uleiul incins.

Se adauga carnea si se lasa la prajit, apoi se adauga rosiile.

Se adauga doua polonice de apa calda sau supa  de legume si se lasa pe foc 45 de minute, sau pana cand scade compozitia. Se condimenteaza.

marți, 25 octombrie 2011

Flan de manzana - varianta light



Ingrediente:
750 g de mere
4 oua
2 linguri de unt slab caloric
lapte degresat
1 linguriţă vanilie
4 linguri de zahăr pentru a face caramel
îndulcitor/miere

Preparare:
Se bat ouale bine cu îndulcitorul.
Adaugati lapte rece şi vanilia.
3 linguri de zahăr cu 2 de apă şi se amestecă încet la foc mic pana se caramelizeaza.
Curatati merele si feliati-le subtire de tot.

 Adaugati merele taiate la amestecul de ouă şi lapte.
Tapetati tava cu sosul de caramel. Asteptati putin sa se raceasca si turnati amestecul in  tava.
Gatiti într-o baie de apă la 180 ° C, pentru 1 oră.
Scoateţi tava din cuptor, lasati-o sa se raceasca, si bucurati-va de un desert delicios, slab caloric.

Flan de manzana - Desert cu mere

Ingrediente:

- 5 mere taiate in felii foarte subţiri(incercati sa le feliati cu ajutorul curatatorului de cartofi)
- 6 ouă
- 1 cană nuci tocate
- 1 conserva lapte condensat
- 1 lingurita scortisoara
- 1 ceasca smântână
- 6 lg zahăr

Pregătire:

1. Bateti albusurile spuma, adaugati galbenusurile, pe rand. 

2. Adaugati smantana si laptele condensat la ouale batute si amestecati bine.
3. Adaugati feliile de mar, nucile si scortisoara si amestecati usor. 
4. Se pun intr-o cratita 5 lg de zahar si 3 de apa, si se lasa pe foc pana se caramelizeaza zaharul si se inchide la culoare. Se toarna caramel cate putin in forma in care va fi coapta prajitura, si se roteste pentru a se prinde de peretii vasului. Se lasa la racorit pana se intareste caramelul. 
5. Se toarnă compozitia de de crema în forma tapetata cu zahar caramelizat. 
6. Se lasa o oră in cuptorul preincalzit la 180 grade C
Serviti alaturi de frisca sau inghetata.


Mere coapte



Mere coapte sunt un desert clasic, drag tuturor şi uşor de realizat. O reteta foarte simpla pentru fiecare zi.
Pentru o versiune light a aceastei reţete, inlocuiti zaharul cu indulcitor.


Ingrediente pentru 4 portii:

4 mere
4 linguri de zahăr (sau îndulcitor)
Scortisoara dupa gust
2 / 3 linguri de rom


Pregătire:
Scoateţi cotorul merelor usor. Daca nu aveti instrumentul special pentru aceasta operatiune,incercati cu un cutit cu lama subtire si lunga.
Aranjaţi mere intr-o tava de copt. În centru, se toarnă un pic de rom si o lingura de zahăr. Se presara cu scortisoara.

Optional puteti umple mijlocul cu dulceata/gem/nuci.

Coaceţi 30 de minute la 180 ° C.

Delicii mici pentru zile mari

Ma gandeam sa le pregatesc colindatorilor cate un mic cadou delicios :).


Mere caramelizate

Ingrediente:
12 mere mici, rosii sau verzi, orice soi
12 bastoane popsicle
4 căni de zahăr alb
1 1 / 4 cană cu apă
½ lingurita colorant alimentar roşu



Preparare:
Merele se spală şi se usucăIntroduceţi stick popsicle sau frigaruile în mere. Puneti fructele  deoparte pe o tavă de copt căptuşita cu hârtie pergament si unsa cu foarte putin ulei.

Se amestecă zahărul şi apă într-o cratiţă mare la foc mediu. Se fierbe până când se ingroasa sosul ca la prepararea ciocolatei de casa.

Luati de pe foc şi adaugati colorant alimentar roşu cu grijă Poate fi necesar să adăugaţi mai mult de ½ lingurita pana obtineti culoarea dorita.

Unul câte unul, scufundati cu grijă mere în amestecul de zahăr, rotiţi în aşa fel încât se scapati de exces su apoi le asezati din nou in tava. Se lasă să se răcească până când caramelul sa intarit complet.



Tips & Tricks
Merele de multe ori vin cu un strat de ceară, care va împiedica lipirea caramelului la suprafaţă. Pentru a elimina cearapur si simplu fierbe 6 cani de apa cu 1 lingura de otet alb. Introdu mere în amestec timp de 5 secunde şi apoi se usuca-le bineCaramel se va lipi acum fara nici o problema.
În cazul în care amestecul de caramel devine prea tare în timpul procesului de scufundare, reîncălziti doar puţin la foc mediu şi continuati.
Serviti mere în forme cupcake  din hartie colorata. 

Folositi-va toata imaginatia cand decorati merele. Have fun!







sursa: http://www.recetin.com/manzanas-caramelizadas-%C2%BFesperaras-a-halloween.html

Delicii pentru zile mari

Pentru sarbatorile de iarna ma gandeam sa pregatesc niste retete mai speciale. Rasfoind netul am dat peste reteta asta festiva.


Pulpa de porc cu rozmarin

Ingrediente:
2 căţei de usturoi
1 kg de pulpa de porc
3 linguri de boabe mustar
1 / 2 lingurite piper negru
2 lingurite de rozmarin sau un bouquet garni
1 vârf de cuţit de sare

Pregatire:
Striviti într-un mojar muştarulusturoiulrozmarinulsarea şi piperul(eu as adauga si putin pesto de busuioc la toata minunatia asta)Imprastiati amestecul peste carneMarinati carnea pentru 24 de ore în frigider.
Dati friptură de carne la cuptor, la temperatură înaltă, aproximativ 45 minute sau până când esete bine facuta. Se scoate din cuptor, se lasa cateva minute în afara cuptorului, se aseaza pe un platou si se serveste calda.

Acum trebuie sa ma mai gandesc ce garnitura ar merge mai bine....si as vrea sa renunt la clasicii cartofiori.






sursa: http://www.nuestrogourmet.com/2007/09/26/pierna-de-cerdo-al-romero/

Chec cu seminte de mac

Ingrediente:
o cană seminte mac
o cană apă
o cană unt la temperatura camerei
1 1 / 2 cani de zahar alb
1 / 2 cana lapte praf degresat uscat
2 cani faina cernută
2 lingurite praf de copt
4 albuşuri de ou

Preparare:
Inmuiati seminte de mac în apă timp de 2 ore. Preincalziti cuptorul la 175 grade C. 

Tapetati o forma cu unt si faina. 
Amestecati faina cu praful de copt si laptele praf si se pun deoparte.
Se bate smantana cu untul si zaharul pana devin pufoase.
Adăugaţi 1 / 4 din amestecul de făină la amestecul de unt crema si bateti bine. Continuaţi să adăugaţi cate o lingura din amestecul de faina alternativ cu seminţe de mac şi de apă, si bateti bine dupa fiecare adaugare.
Bateti albusurile pana se intaresc şi incorporati-le uşor în aluat. Se toarnă aluatul în forma pregătita.
Coaceţi la 175 grade C pentru 30 de minuteSe lasa sa se raceasca, apoi se imbraca eventual  in glazura de ciocolata alba si se presara migdale/nuci/ coaja de protocala sau lamaie, etc., sau se presara pur si simplu zahar pudra. Oricare ar fi alegerea, folositi-va imaginatia si nu uitati de regula bunului gust: "Less is More". :)













Pofta buna!

Tort din seminte de mac si crema fina de lamaie



Ingrediente blat: 
100 g făină
50 g smantana 
200 g seminţe de mac,
praf de copt ½ pachet 
4 gălbenuşuri
4 albusuri
130 g de zahăr
180 g unt
3 linguri de rom 
coaja lamaie 
125 ml de cafea
miere

migdale 


Pentru cremă:
250 ml frisca lichida
60 g de zahăr pudră

gelatina 1 ½ plicuri 
sucul de la doua lamai
coaja rasa de la o lamaie 
250 ml iaurt


Mod de preparare:
Blat: 
Bateti tare albusurile de ou.
Se bat galbenusurile cu zaharul si untul pana devin cremoase. 

Adaugati făina amestecată cu praful de copt. Se adauga si semintele de mac si se amesteca usor. Adaugati smantana si albusurile spuma. 
Coaceti intr-un vas tapetat cu hartie de pergament, in cuptorul preincalzit la 160 grade pt 30-35 minute. Lasati blatul pe un gratar la racit, dupa care il taiati in doua.

Crema:

Se bate frisca cu zaharul. Se adauga iaurtul si zeama de lamaie.  Adaugati coaja de maie si amestecati. La final adaugati si gelatina dizolvata la bain marie conform cu instructiunile de pe plic.


Asamblare:
In tava cu inel detasabil, se pune la baza partea de sus a blatului. Se unge blatul cu miere lichida(sau incalzita), se presara migdale maruntite la blender sau fulgi de migdale. 
Se pune toata crema  si se da la rece 1/2 ora pentru a se intari putin. Se scoate tortul, se aseaza deasupra blatul, cu partea neteda in sus. Se unge cu miere si se presara din nou migdale.
Se da la frigider 2 ore inainte de servire.
Este o prajitura fina si deosebita.

Pofta buna!