Bouquet garni

Acest "bouquet garni" nu e altceva decat un manunchi de ierburi, constand in principal din patrunjel, dafin si cimbru. Un bouquet garni clasic e format din 8 fire de patrunjel, 2 frunze mici de dafin si 4 fire de cimbru. Ierburile se leaga mananunchi cu un fir de ata sau se pun intr-o frunza de praz si apoi se leaga.

Se folosesc in principal pentru aromatizat supe, sosuri, tocane. Dupa ce se termina de gatit mancarea, se pescuieste acest bouquet garni si se arunca. Eu nu am inca o cultura completa de condimente pe balcon, insa la fripturi folosesc pentru a stropi carnea din cand in cand doar cate o ramurica de rozmarin...iar carnita iese delicioasa...frageda si usor dulceaga, mai ales daca ati marinat-o cu o seara in urma. Va recomand ideea.

Biscotti in doua culori

Pregatiti doua aluaturi:


Aluatul de vanilie
150 gr de faina
un praf de sare
50 gr zahar
25 gr unt
1 ou
esenta de vanilie


Aluatul de cacao
- folositi aceleasi ingrediente, doar ca inlocuiti aroma de vanilie cu o lingura de cacao.


Pregatiti aluaturile frecand oul cu zaharul, adaugand esenta de vanilie/cacaoa si apoi treptat faina.

Intindeti foile de aluat (veti obtine un aluat destul de moale, deci pregatiti faina din belsug pentru maini), aruncati alune din belsug si rulati-le.

Dati la cuptorul preincalzit la 175 grade pentru 15-20 minute. Se scoate prajutura din cuptor(ar trebui sa se lateasca), se lasa sa se raceasca bine iar apoi se feliaza usor cu un cutit de paine, in felii oblice. Feliile se aseaza in tava si se dau din nou la cuptor pentru 15 minute la 160 grade.

Desi extrem de crocanti, sunt deliciosi langa o cana de cafea sau ceai cald si nici nu contin multe calorii. 

Cookies cu scortisoara, ghimbir si bucati mari de ciocolata

Reteta aceasta am preluat-o de pe blog-ul Amei pe care vi-l recomand cu mare caldura. 
Este delicioasa! Nu am prea folosit ghimbirul in bucatarie pana in prezent...dar toate au un inceput :)

Ingrediente:

100 grame ciocolata amaruie
300 grame de faina
100 grame de unt la temperatura camerei
150 grame de zahar
1 ou
 jumatate pliculet praf de copt
1 lingurita cacao
ghimbir si scortisoara pudra(cate o lingurita din fiecare)

Preparare: 
Pregatiti ciocolata: taiati cu cutitul feliute grosute care apoi se maruntesc usor. Nu insistati pentru a pastra dimensiuni cat mai generoase.

Amestecati faina cu praful de copt si apoi amestecati si ghimbirul, scortisoara si cacaua.

Frecati bine untul cu zaharul, incorporati oul si apoi adaugati treptat faina amestecata cu ingredientele de mai sus. Cand s-a omogenizat bine, adaugati ciocolata si amestecati cat mai usor cu putinta. 

Lasati aluatul la rece 30 de minute. 

Scoateti din frigider, luati cate o lingurita din aluat  si asezati la distanta maricica intr-o tava. 

Bagati in cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 10-15 minute.

Sunt delicioase!!!  Iar combinatia de ghimbir cu scortisoara si ciocalata e divina!

Pizza

Aluat pizza:

Făină, apă, sare, zahăr, ulei, drojdie.
Într-un bol mai măricel, pui cam 350gr. făină, o lingură de sare şi 3 linguri de ulei.
În alt vas pui 225gr apă călduţă, o lingură de zahăr şi 2 linguri de drojdie uscată. Le amesteci şi le laşi un sfert de oră.
După un sfert de oră, torni amestecul în bolul cu făină şi frămânţi până îţi iese un aluat moale care se ia uşor de pe mâini. La sfârşit îl acoperi cu o folie/un prosop şi-l laşi la temperatura camerei 30 minute, dupa care ar trebui să crească destul de mult.

Cantitatea de aluat va ajunge cam pt 2 blaturi de pizza mari sau 4 mici. Împarţi aluatul în 2 jumătăţi şi faci 2 pizza sau o jumate o poti pune în congelator pentru o utilizare ulterioara.

Îţi ungi mâinile frumuşel cu ulei şi-l întinzi pe tavă. Se da la cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 15 min pentru a rezulta un aluat precopt. Se scoate din cuptor si se aseaza pe blat o ligura sos de rosii cu busuioc, ciupercute feliate subtire de tot, bacon, ceafa afumata, ardei gras, maslinute, un fir de ceapa, etc. Se rade cascavalul si se mai da pentru 10-15 minute la cuptor.  

Prajitura Ecler

 O prajitura simpla si rapida, necoapta cu gust de ecler care va va incanta simturile :).

Ingrediente:

2 pachete budinca instant de vanilie
200 g frisca
500 ml lapte
biscuiti patrati de graham sau biscuiti cu lapte(acestia fac prajitura mai aromata)
1 pachet glazura de ciocolata(sau 100 g ciocolata menaj topita cu un cub de unt si 2 linguri lapte)

Preparare:
Se prepara  cele doua plicuri de budinca cu 500 ml lapte si se lasa la racorit.

Intr-un bol amesteci bine budinca racita cu frisca batuta bine.

Aranjezi pe un singur strat biscuitii pe fundul unei tavi cu inel detasabil sau in vas yena.

Intinzi 1/2 din amestecul de budinca peste biscuiti. Pui deasupra alt strat de biscuiti si budinca ramasa. 
Deasupra termini cu un strat de biscuiti.
 

  Se da la frigider pentru 30 minute si apoi se scoate si se intinde glazura peste intreaga prajitura.

Se tine la rece 4 ore inainte de a se servit.

sursa: http://www.zmab.net/?p=36

Rulada din ficat

sursa: http://www.azcookbook.com/liver-pate-pate-roulade/


Ingrediente:

1 kg ficat
3 Linguri ulei/unt
1 ceapa mare
2 morcovi mari fierti
sare
piper
170g unt nesarat la temperatura camerei

Pregatire:

Cureti ficatul si il tai in bucati mijlocii.
Pui ficatul la fiert in apa cca 20 min, pana e gatit si apoi il scurgi de apa si in faci piure la robot.
Pui piureul de ficat, ceapa prajita, morcovi fierti, sarea si piperul in robot, pasezi fin pana obtii un amestec cremos.
Asezi amestecul pe hartie pergament, intinzi cu cutitul mare, pana obtii un strat uniform. Cu un cutit intinzi egal untul peste amestecul de ficat.
Ridici hartia pergament,rulezi incet sa formezi rulada si o invelesti bine in hartie.

Refrigerezi cel putin 2 ore inainte de servit.

Inainte de a o servi, scoti hartia si feliezi rulada in felii potrivite.

Eu am renuntat la unt si l-am inlocuit cu arahide maruntite putin si cu pasta de busuioc.

Rulada ar trebui sa arate ca in poza de mai jos…mie insa nu mi-a iesit …asa ca am imprivizat si am transferat totul intr-o forma de chec.

sursa: http://www.azcookbook.com/liver-pate-pate-roulade/

Paine pufoasa, coapta in vasul roman

Aceasta este prima mea painita.  A iesit foarte crocanta la exterior si pufoasa la interior...cred ca vasul roman si-a adus contributia la reusita :). A fost foarte apreciata de Bogdan, sotul meu.

Ingrediente

500 gr faina
1 pliculet de drojdie uscata
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
2 linguri ulei
aproximativ 300 ml apa sau cat va cere faina

Masurati faina si turnati-o intr-un bol incapator in care puteti sa si framantati. Amestecati sarea cu faina.
Faceti in faina o gropita in care puneti zaharul, drojdia si uleiul si adaugand cate putina apa incepeti sa framantati aluatul.
Dupa ce ati integrat toata faina si ati obtinut un aluat care nu este lipicios (nu vi se mai lipeste de peretii vasului) mai framantati la el cam 20-25 de minute.
Lasati 40 de minute la caldura, cu aluatul bine acoperit si ferit de curenti de aer rece

Dupa 40 de minute, framantati din nou, dati forma dorita painii, asezati-o in vasul roman pudrat in prealabil cu faina si mai lasati la crescut inca 20 de minute inainte de a-l pune la cuptorul incins la 175 grade. Eu am tinut vasul acoperit cam o ora, dupa care am dat jos capacul sa se rumeneasca painea si am mai lasat 20 min. Cand painea a prins crusta am scos-o din cuptor.