Lasagne

Ingrediente:
foi lasagne
sos blognese
sos bechamel

Mod de preparare:
Se prepara sosurile Bechamel si bolognese.

Asamblare:
Se asambleaza in tava astfel:
Sos bechamel/foi lasagne/sos bolognese/sos bechamel, s.a.m.d. pana se termina ingredientele.
Se unge tava cu un strat de sos bechamel, un strat de foi lasagne inmuiate in apa clocotita pentru 2 minute,  un strat de sos bolognese peste care se intinde din nou un strat de sos bechamel. Se continua asezarea pe straturi. Peste fiecare strat se presara parmezan.

 Deasupra(ultimul strat) se toarna sos bechamel si cateva bucati de unt.

Se imbraca intr-o folie de aluminiu si se dau la cuptorul incalzit la 170 grade, 25 de min. Se indeparteaza folia si se mai da la cuptor pentru 10 minute.

Sos  Bechamel:
4 lg unt
4 lg faina
1/2 l lapte
1 lg parmezan
nucsoara
piper macinat
sare

Mod de preparare:
Se pune untul la topit intr-o cratita. Se adauga faina si se amesteca bine. Se stinge cu lapte, putin cate putin si se amesteca continuu pentru a nu face cocoloase.

Se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara. Deasupra se presara parmezan.

Sos Bolognese:
400 g carne macinata
500 g rosii decojite(conserva de rosii in sos)
3 lg ulei
o ceapa
un morcov
2 catei usturoi tocati
piper, sare, salvie, rozmarin.

Mod de preparare:
Se prajesc ceapa, morcovul si usturoiul in uleiul incins.

Se adauga carnea si se lasa la prajit, apoi se adauga rosiile.

Se adauga doua polonice de apa calda sau supa  de legume si se lasa pe foc 45 de minute, sau pana cand scade compozitia. Se condimenteaza.

Supa de varza

Spalati varza si taiati-o fidelute.

Curatati o ceapa si taiati-o felii.

Caliti ceapa in o lg de ulei.

Adaugati un pumn de zarzavat congelat sau proaspat taiat.

Cutatati doi morcovi si jucati-va taindu-l in diverse forme pentru a face supa cat mai aspectuasa.

Caliti morcovul impreuna cu ceapa.

Adaugati varza taiata fidelute.

Amestecati de jos in sus.

Adaugati cam 500 ml suc de rosii.

Completati cu apa pana acoperiti toata compozitia.

Condimentati cu sare, piper si un buquet garni format din cateva crengute de cimbru.

Dupa 30 min supa este gata. arungati buchetelul de cimbru. 

Serviti calda. pofta buna.

Zacusca de dovlecei, morcov si ardei

Este prima data cand fac singura zacusca. Aceasta are un gust si o textura foarte fina...dar ma obsedeaza gustul de ciupercute in zacusca si fiind prima data nu am vrut sa experimentez, mai ales cand e vorba de cantitati asa de mari. Cu siguranta voi mai face o tura prin piata si ma voi pune pe gatit din nou...o zacusca de ciuperci!! yummy.

Ingrediente:

- 3 kg dovlecei

- 1 kg ceapa     

- 3 kg gogosari

- 2 kg morcovi

- 1 L bulion

- 1 L ulei

- 2-3 foi de dafin

- sare, piper

Dovleceii se spala, se curata de coaja (si de samburi in cazul dovleceilor mari, de gradina), se taie cuburi si se fierb. Cand sunt fierti se lasa intr-o sita la scurs.

Morcovii se spala, se curata si se taie in bucati potrivite. Ceapa se curata si se taie in sferturi. Se dau prin blender pana ajung fin zdrobiti.

Gogosarii se spala si se curata f bine de cotor, samburi si partile albe. Se taie in sferturi si se dau la blender.

Ceapa si morcovii se pun intr-o cratita de 6 L cu 1/2 din cantitatea de ulei iar gogosarii in alta cratita de 6 L cu cealalta jumatate de ulei. Se lasa la calit legumele din ambele cratite pana cand scade zeama.

Dovleceii se mixeaza si ei la blender.

Intr-o cratita/oala de 15 L se pun legumele calite, dovleceii, bulionul, 2-3 foi de dafin, sare si piper.

Se amesteca bine si sa da la cuptor la foc potrivit pt 2 ore 30 minute. Din cand in cand amestecati pt a nu se prinde zacusca de peretii sau fundul vasului.

Amestecati bine cu o lingura de lemn zacusca fierbinte si apoi cu un blender vertical mixati pana rezulta o pasta fina. Daca vreti puteti sari peste mixat. Puneti zacusca in borcane fierbinti , capsati-le si lasati-le intr-un loc cald, acoperite timp de 2-3 zile pana se racesc complet.

Este foarte fina si are o culoare tare frumoasa: portocaliu aprins.

Sos paste bolognez la congelator

Ingrediente:

Boia dulce

Piper

Delicat

2 Morcovi

2-3 cepe verzi

5 catei usturoi

1 pahar vin rosu

500 ml Suc rosii

1 kg carne tocata

Optional bacon taiat marunt


Preparare:
Se caleste ceapa tocata fin in ulei, apoi se adauga baconul macinat sau taiat cubulete mici. Taiem marunt 2-3 catei de usturoi si ii adaugam in tigaie.

Cand bacon-ul a capatat o culoare aurie se incorporeaza carnea tocata si se lasa putin la  prajit. Se stinge cu 1 pahar vin si lasati pana se evapora.  Adaugati morcovul ras sau taiat cubulete.
Se adauga sucul de rosii, apoi apa si sarea si se fierbe la foc mic cca 1-2 ore. Cu cat fierbe mai mult cu atat va fi mai bun.

Dupa adaugarea sucului de rosii trebuie doar sa il lasam la foc mic si sa amestecam din cand in cand. Cand se raceste, se pune  in recipiente de cca 300 g (necesarul pt a asezona 2-3 portii de pasta) se  da la congelator, unde se poate pastra pana la 3 luni.