Condimente pentru mancarea mexicana

De curand am descoperit cat de delicioasa este mancarea mexicana. Am incercat zilele trecute o reteta de fajitas care a iesit absolut delicioasa. Din pacate nu am facut poze, dar weekendul acesta voi prepara un burritos si voi posta reteta cu poze cat de curand pe blog. 

Pentru ca am vrut ca am un gust cat mai apropiat de preparatul original am cumparat o punga de amestec condimente. Am cautat din nou in supermarket mixul, insa nu l-am mai gasit, asa ca in randurile urmatoare va propun sa ne facem singuri mixul de condimente pentru mancarea mexicana. Sunt convinsa ca va iesi la fel de bun si avem si siguranta ca nu va avea nici urma de E-uri si alte ciudatenii.
Fajitas,burritos,enchiladas, toate au cam acelasi amestec de condimente de baza.

INGREDIENTE :
-3 Lg amidon
-2 Lg praf chili
-1/2  lingurita praf de ardei cayenne
-1/4 lg fulgi de ardei iute
-1 Lg paprica
-1/2 lg sare
-1 Lg zahar brun
-1 Lg praf de ceapa
-1 Lg praf de usturoi
-1/2 lg chimion (nu chimen) asta este aroma principala,specifica

Toate ingredientele se amesteca bine(se pot macina la blender daca vreti un amestec mai fin, fainos) si se pun intr-un borcan ce se inchide ermetic si se pastreaza la frigider,sau intr-un loc intunecos si rece.

Daca nu puneti amidon in amestec (insa va trebui sa-l adaugati cand pregatiti mancarea mexicana) il puteti folosi la condimentarea fripturilor la gratar sau cuptor. 

Condimente pentru preparate din cereale si produse de panificatie

Se folosesc separat sau in diverse combinatii in functie de caz.

chimen
negrilica
anason
mac
menta
maghiran

susan

alune

seminte de floarea soarelui, etc.

Condimente pentru ciorbe si supe

Patrunjel
Asmatui
Leustean
Telina
Chimen
Se pot face amestecuri de frunze uscate date prin robot si pastrate in borcanele, sau frunze proaspete, spalate si scuturate bine de apa, taiate, puse in paharele mici sau in pungute  mici(cat folositi o data la o reteta), si bagate la congelator pentru iarna sau pentru zilele cand piata e foarte departe :).

Condimente pentru peste

Condimente pt peste 

 

1 lingurita maghiran
1/3 lingurita oregano
1/3 lingurita rozmarin
1/3 lingurita salvie
1/3 lingurita menta
1 lingurita leustean
1 lingurita hrean
1 lingurita ceapa esalota
1 lingurita creson

Condimente pentru legume

Se pot utiliza separat sau in diverse combinatii 1/3 lingurita material uscat/ 1 lingurita frunze proaspete de:

patrunjel
ceapa de tuns
creson
maghiran
origan
busuioc
cimbrisor
cimbru

sau:

1 lingurita seminte macinate de:

coriandru
mustar
negrilica
chimen

condimente pentru carne de oaie si miel

Tot din categoria condimente va propun urmatorul amestec pentru a aromatiza masa de paste:

Se amesteca cate o lingurita din urmatoarele frunza de plante:
tarhon
cimbrisor
salvie
origan
leustean
usturoi
ceapa de tuns
schinduf
Se amesteca in robot, se maruntesc dar nu de tot...vrem un aspect frumos nu praf :).

Condiment pentru friptura de purcel si friptura de pui

Aceasta reteta am cules-o de pe blogul Amei. Mi s-a parut intotdeauna o idee geniala sa iti prepari acasa amestecurile de condimente, ceaiurile, sosurile, etc., deoarece esti sigur ca tot ceea ce pui cu mana ta este natural...sau daca mai trisezi, macar stii ca ti-o faci cu mana ta :).
Reteta aceasta si cea pentru friptura de pui le folosesc mereu. Marinez carnea cu condimentul acesta, adaug putin ulei, vin dupa gust sau dupa caz, si las 12 ore cel putin in frigider la marinat. Iese o carnita asa de frageda si aromata cum nici cea mai "magica" dintre pungutele din comert nu o pot face. :)


Ingrediente pentru carnita de purcel:


5 linguri de sare
1-2 lingurite chimen
2 lingurite piper
1 lingurita rozmarin
1 lingura patrunjel
2 linguri fulgi de ardei

Ingrediente pentru carnita de pui:
4 linguri de sare
2 lingurite de boia
1 lingurita piper
1 lingura patrunjel
1-2 lingurite tarhon
2 lingurite busuioc

Puneti totul intr-un robot de bucatarie mic sau o rasnita si maruntiti, dar nu prea tare pentru a pastra aspectul frumos. Se transfera totul intr-un borcanel frumos si se foloseste cu incredere :).

Multumesc Ama pt idee!

sursa: http://acasacuama.blogspot.com/2011/03/condiment-pentru-friptura-de-pui-si-de.html